Паштет из говяжьей печени
27.03.2011 | 
Автор: 
Подготовленная сырая говяжья печень – 1кг
Лук репчатый – 100г
Морковь – 100г
Сало (шпик) – 50г
Масло сливочное – 50г
Молоко или бульон – 50г
Яйца – 2 шт.(для украшения)
Зелень петрушки, соль, перец.
Для начала режим мелко лук и морковь. Обжариваем их на сале до полуготовности.
Печень нарезаем кубиками и добавляем к овощам. Солим, перчим и жарим до готовности.
Далее ждём, когда всё остынет. Пропускаем два раза через мясорубку, добавляя 2/3 части сливочного масла и молоко (или бульон). Тщательно вымешиваем паштет.
Формируем паштет в виде батона или другой формы, вокруг кладём рубленное варёное яйцо, оставшееся масло, и украшаем зеленью петрушки.
Чтобы печень была нежной, мягкой и сочной рекомендуется перед жареньем замочить её на час в холодном молоке.
Рубрика: Блюда из мяса, Блюда из субпродуктов, Холодные закуски | 
Метки: Блюда из ливера, Блюда из мяса, Блюда из субпродуктов, Паштеты, Холодные закуски
Один комментарий на “Паштет из говяжьей печени”
Оставить комментарий
Говяжью печень лучше не перчить, по крайней мере не вначале приготовления. Она имеет естественную горчинку. Можно переборщить.