Блог41.ру

Июль 2012

Нежное филе телятины (4 порционных тонких кусочка по 80 грамм) замочите в маринаде. Для приготовления маринада в плошке соедините оливковое масло (50 грамм) и лимонный сок (25 грамм). Приправьте маринад солью и перцем. Маринуйте телятину двадцать минут. В другой емкости взбейте одно яйцо. На тарелку насыпьте муку (100 грамм). Обваляйте телятину в муке. Теперь опустите мясо в яйцо. Выложите мясо на горячую сковороду с кипящим маслом. Обжарьте с двух сторон. Удалите излишки жира при помощи салфеток. На тарелку уложите листья салата. Теперь выложите мясо в шубе.

Филейную часть телятины освободите от плёнок. Кусок весом один килограмм поместите в сотейник с горячим растительным маслом. Посолите мясо. Обжарьте телятину целиком с одной стороны. Переверните. Посолите и обжарьте с другой стороны. Отложите мясо на тарелку. В сотейники обжарьте репчатый лук (две большие луковицы). Лук нарежьте очень мелко. Затем в сотейник поместите телятину. Вылейте к мясу полтора литра молока. Варите филе под крышкой в течение часа. Переворачивайте мясо в процессе приготовления. Готовое мясо выньте из сотейника и нарежьте на порционные куски. Телятину уложите на блюдо и полейте молочным соусом.

Потребуется:
Цыпленка – 1 кг.
Перчика сладкого зеленого – 1 стручок.
Фасоли белой консервированной – 300 гр.
Долек миндаля – 50 гр.
Масла оливкового – 6 столовых ложек.
Чеснока – 1 зубок.
Уксуса – 4 столовые ложки.
Хереса – 3 столовые ложки.
Маслин и зелени на украшение.
Соли, перчика, карри.
Цыпленочка промыть как следует и отправить отвариваться, а после оставить на время, чтоб мясо остыло. Кубиками измельчить перчик и мелко порубить зелень. Не добавляя в емкость ни капли жира подрумянить орешки миндаля, к ним далее домешать столовую ложечку масла оливкового и карри.
Далее необходимо приготовить маринад. Для этого к оставшемуся маслу вмешать херес, а после предварительно измельченный чесночок, немного уксуса, перчика, все это посолить и присыпать зеленью.
После этого приступаем к дальнейшим процедурам с цыпленком. Остывшее мясо отделить аккуратно от косточек, а затем измельчить его на кубики. Далее к цыпленку домешать фасоль, затем миндаль и нарезанный перчик. Залить маринадом и хорошо все перемешать. Украсить оставшейся зеленью и ягодами маслины. Приятного аппетита!