Блог41.ру

Архив рубрики «Соусы»

Состав:
1/6 чайной л. соли;
1/6 чайной л. перца;
1 чайная л. лимонного сока;
1 яйцо (можно желток);
1 чайная л. уксуса;
1,5 – 2 стакана подсолнечного масла;
1 чайная л. горчицы(желательно французской).

Приготовление:

Способ № 1
Положите все ингредиенты, за исключением растительного масла, в емкость (не слишком большую – для этого вполне подойдет небольшая мисочка) и перемешайте их миксером. Затем тонкой струей влейте масло (но не по капле), Продолжайте слегка помешивать получившуюся смесь до приобретения ею консистенции майонеза. Стоит заметить, что наилучший результат будет достигнут при одинаковой температуре всех ингредиентов.
Способ № 2
Поместите все ингредиенты в узкий высокий сосуд. Миксер с насадкой опустите на дно сосуда. После этого подождите 5-6 минут и только потом включите миксер. Перемешивайте смесь миксером пока все составляющие будущего майонеза не перемешаются с маслом. Затем наклоните сосуд и медленно, плавно начинайте двигать миксер от края сосуда до его дна и обратно. Эту процедуру повторяйте до достижения составом требуемой консистенции.

Ингредиенты:
Молоко – 2 стакана
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Перец
Мука – 2 столовых ложки
Соль
1 луковица.
Способ приготовления:
Нарезаем мелко луковицу. В кастрюлю выкладываем лук и заливаем подогретым молоком. Даем остыть, чтобы молоко пропиталось вкусом лука.
Сливочное масло растапливаем на сковороде, на среднем огне.
В сковороду насыпаем муку и деревянной лопаткой хорошо размешиваем.
Как только образуется однородная масса, добавляем молоко ( из молока нужно извлечь лук, то есть процедить ). Молоко нужно вливать маленькими порциями, дабы избежать образование комочков. Постоянно помешивать.
Даем соусу закипеть, при этом постоянно помешиваем. 1 – 2 минуты кипятим. Соус должен превратиться в густую массу. Перчим, солим, добавляем зелень на ваш вкус. Можно добавить сыр. Для того чтобы не образовалась пленка на поверхности соуса нужно в конце готовки добавить кусочек сливочного масла. Соус "Бешамель" можно подавать к макаронам, гречневой каше, к мясу.
Совет: чем больше вы добавите лука в молоко, тем вкуснее будет соус!
Приятного аппетита!